一次上门，梳理餐馆四方面的安全问题。

一次上门可以检查什么

按菜单、场所布局、使用人员及约定范围，在同一场所梳理四方面问题。

• 食品卫生：食品安全方法、温度、清洁、交叉污染及员工操作。
• 过敏原：原料、配方变化、顾客信息及前厅与厨房的沟通。
• 消防：火灾危险、逃生、报警、应急预案及现有评估。
• 员工安全：滑倒、烫伤、刀具、搬运、设备及适用的 COSHH 措施。

上门前准备哪些记录

准备好平时实际使用的资料即可，不必专门做一套新文件。评估或记录缺失也请直接说明，我们会如实列出缺口。

• 基于 HACCP 或 SFBB 的程序、近期温度与清洁记录、菜单、配方和过敏原信息。
• 消防风险评估、疏散安排、报警及设备维护记录、员工消防培训。
• 工作风险评估、适用的 COSHH 资料、培训，以及近期事故或险情记录。

现场怎么检查

我们与老板或经理查看约定区域，必要时与员工交流。重点看正常营业时控制措施如何执行，而不只是表格是否填过。

• 沿收货、储存、备餐和出餐流程观察食品处理。
• 追踪一次顾客过敏原问题如何传到厨房并得到回复。
• 走一遍逃生路线，查看员工日常任务中的危险。

交付什么

报告会区分现场观察、文件显示的情况和无法核实的事项，并提供注明负责人建议与目标日期的优先级行动清单。紧急问题会在现场提出。这是独立检查，不是地方政府执法检查，不能给出或保证官方评分。

• 让老板或经理能够分配和完成的明确整改事项。
• 超出约定范围的技术或专业工作会单独指出。

这次检查的边界

正式消防风险评估须另行约定，且评估人能力须与该场所相称。专业检测及需许可的工作要交给合适服务商；一般上门检查不能替代这些工作，我们会在报告中单独指出。

告诉我们你的场所情况

请说明餐馆所在地点、规模、目前担忧，以及近期检查或用途变化。我们会在约定上门前私下确认是否可以到访、检查范围和交付内容。点击下方联系按钮发送资料。